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米線

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  狀元過橋米線,是云南風味小吃之一。滋味鮮美,吃法獨特,素負盛名。云南米線可分兩大類,一類是大米經過發酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”工藝復雜,生產周期長。特點:米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統的制作方法。
 
  另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,方便攜帶和貯藏。食用時,再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬,咬口,線長,但缺乏大米的清香味。
 
  狀元過橋米線,以其制湯考究,吃法特異,滋味鮮甜清香,咸淡相宜而成為云南特有小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制,以清澈透亮為佳;將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟;米線則以細白、有韌性者為好;同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。
 
  近年來米線的市場在不斷的擴大,越來越的人想要開米線店,但是,始終苦于沒有特色難以在市場上立足!狀元米線加盟在市場上一直都是備受消費者們矚目的品牌,無論是從服務的品質上,還是為消費者們所提供的產品上,都是無可挑剔的!自從狀元米線開放加盟以來,為無數創業者提供了在米線市場上掘金的起點
 
  吃狀元過橋米線時,以大“海碗”盛湯,加味精、胡椒、熟雞油,湯滾油厚,碗中不冒一絲熱氣。湯上桌后,將鴿蛋搕入碗內,繼將肉片氽入湯中,輕輕一攪,霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然后放入鮮菜、米線,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映,奇香沁人,使人胃口大開。
狀元過橋米線
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