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  熊貓快餐(Panda Express)是由程正昌創辦的美國的一家經營美國化中式快餐的連鎖餐廳,是熊貓 餐飲集團的子公司。熊貓快餐的總部設于美國加州洛杉磯縣的柔似蜜市。

  中文名 熊貓快餐 外文名 Panda Express 創辦人程正昌 成立時間 1983年 口 味 體現了中西合璧的特 色 性 質 快餐連鎖 總部位置 美國加州洛杉磯縣柔似蜜市

  熊貓快餐(Panda Express)是由程正昌創辦的美國一家經營

  美國化中式快餐的連鎖餐廳,是熊貓餐飲集團的子公司。熊貓快餐的總部設于加州洛杉磯縣的柔 似蜜市。作為全美最大的中餐連鎖店,在近40個州開辦800多家分店,雇員2。1萬人,營業額超過10 億美元。程正昌于1983年,他在幽谷拱廊商(Glendale Galleria Mall)開辦了第一家熊貓快餐店。它 主要運營于大型購物中心、超市和商業街中。連鎖店供應多種食品,如橙子雞、東方雞,配以炒 米飯或炒面。 [1]

  在美國不少城市的街道邊,都可以看到一座座淡黃色墻壁的尖頂小房子,一眼看過去,窗明幾凈 ,房子邊框是鮮艷的紅色,正門口掛著一個圓形標志:白底中間一個大紅圓點,圓點上一只憨態 可掬的大熊貓,熊貓頭頂環繞著一行英文字PANDAEXPRESS。標志下方,是同樣的大紅字。在一 些大型購物中心里,這只可愛的大熊貓更是隨處可見。這就是目前美國規模最大的中式快餐連鎖 企業——熊貓快餐。

  如今遍及美國各地的熊貓快餐連鎖店,從1983年創辦始就選擇了以購物中心為主的布點策略,當 然最初的生意機會是偶然送上門的,卻成為時代造英雄的一個必然開端。當年GELENDALE一家 大型購物中心(GALLERIA MALL)的開發商主動來找程正昌,問他是否愿意在購物中心內把聚 豐園開成一家中式快餐。程正昌仔細琢磨了一段時間后,答應了開發商的要求。在給快餐店起名 時,他想到了中國的國寶,在美國也是人見人愛的熊貓,于是第一間熊貓快餐店就此開張了。自 此以後,熊貓快餐店在大型購物中心的食街(Food Court)屢屢獲得成功,為購物疲乏而到食街小憩 的消費者提供高品質的中式快餐。

  店堂裝修

  程正昌精心設計,將餐館布置得簡潔雅致,中西合璧。店堂的裝修是傳統的中式風格,店內輕輕 回蕩的卻是美國的流行音樂。美國人到了這里,不僅頗有賓至如歸的感覺,同時又享受到了實惠 。

  口味

  經過程正昌的深思熟慮,熊貓快餐無論是菜式還是服務,都充分體現了中西合璧的特色。程正昌 認為,既然是中式快餐,首先就要保留中餐的傳統特色。同時,熊貓快餐的菜在口味上又做了調 整,偏重美國人最喜歡的甜酸味,再略帶一點辣,這樣就既滿足了美國人吃中餐的愿望,又充分 照顧了他們的飲食習慣,大受美國人的歡迎,因而培養出一批熊貓快餐迷。不少美國人都是熊貓 快餐的

  回頭客,還有不少人對它情有獨鐘,在網上聊天室里也互相探尋熊貓快餐各式菜品的做法。

  管理

  一、熊貓快餐在管理上充分吸收了西方的先進經驗。菜品的原料都由加工商預先完成,再由配送 公司送到各個分店。菜肴烹調完全是標準化的,所有調料都按配方事先備好,裝在固定的桶內, 隨用隨取。結賬、收款等也全部采用美國通行的電腦化方式,十分便捷。而且每開一家分店,都 是同樣的招牌,同樣的裝修,同樣的菜式,同樣的服務,形成規模效應。由于這種方式最為美國 人所熟悉,不少美國人都將熊貓快餐和麥當勞、漢堡王等相提并論。

  二、廣泛采用現代經營手段,強化管理體系的建立。首先是建立起現代配餐配送體系。原料加工 由供應商完成,配送由運輸公司承擔,發達的美國運輸網絡為企業的配送體系提供了基礎條件, 這樣解除了店堂內的更多勞動,減小了店堂廚房的壓力和面積,最大化地保證了中餐的品質標準 。其次電子計算機與收款機廣泛應用,總部與各地都實行聯網。第三,強化培訓和現場督導功能 ,注重企業管理系統的完善,有力保證了三百多家店的規范和企業經營的穩定發展。他們認為, 社會大環境、管理能力與人才是企業發展的最關鍵因素。

  三、熊貓快餐是快和熱的結合。菜品現場制作以手工為主,講求實用性和本地化。每個店有17— 20個品種,每月創新2個品種,特色品種全年保留,如主打品種陳皮雞占營業額的30%。調料中不 用味精,現場炒菜采用統一的復合調味料(將多種配料預先調好放在一個容器內),以達到標準統一 。經過多年研究也沒有解決替代手工烹制的技術工藝,現場制作全部仍延用中餐傳統的明火炒菜 的方法,以保持菜品的原味和特色。廚師將菜炒好后,裝入一尺見方的餐盤內放在前臺保溫銷售 ,每盤量不大,賣完后再炒。由于供應對象是以美國人為主,有的品種在保留中餐制作的基礎上 ,進行了味道上的調整,以滿足美國人口味,所以,大都受到客人的好評。

  四、 注重企業效益,不急功近利地盲目發展。講求實際和實效是熊貓企業給我們留下的深刻印象 。熊貓企業發展到2013年為止沒有負債,只有1983年一次50萬美元的貸款記錄。解決發展資金問題 ,主要是開一家店要保證贏利,用利潤去發展,30-50萬美元投資的每一個店,爭取能在三年內收 回投資,不造成負擔。對跨國經營,熊貓快餐采取穩步漸進的態度,認為美國市場對熊描企業仍 未飽合,應首先立足國內,減少異國投資風險。同時,他們不采取特許連鎖經營形式,是認為這 需要環境和自身條件的成熟,麥當勞已經具備了基礎,而熊貓仍需積累和完善。

  捐贈公益

  熊貓管理公司每開一個新分店都有捐贈當地社區團體的慣例。按照慣例,每家新店開業時都會將 當日營業額的20%捐贈給所在社區的非盈利機構,以支持社區建設。通過捐款及熱心參與社區公益 活動,熊貓集團屬下的餐廳在當地社區樹立起良好的公眾形象,深得人心。同時通過發送捐款新 聞稿,熊貓管理公司及其新分店常常獲得當地報界關注,在社區主要媒體上的曝光度也十分頻繁 ,從而極大加深了消費者對熊貓餐飲的印象。這種一箭雙雕的市場行銷法,既巧妙又實惠。

熊貓快餐
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